2023年公共营养师每日一练《三级》12月7日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1013
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》12月7日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）
A对
B错
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2. 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（）
A对
B错
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3. 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）
A对
B错
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4. 从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（ ）
A对
B错
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1. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。
A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C不完整或受损的容器易造成食品污染
D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
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2. 行为调查表设计原则中不正确的是（）。
A调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
B调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
C调查表问题要针对性强
D调查表项目应避免带有强制性的提问
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3. 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。
A暴露人群
B受众人群
C高危人群
D普通人群
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4. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。
A葡萄糖
B果糖
C半乳糖
D甘露糖
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1. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。
A企业的选址
B原料采购
C生产过程
D从业人员
E储运
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2. 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。
A日照减少
B食物摄入量不足
C消耗增加
D需要量增多
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3. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。
A奶酪类
B蛋类
C鸡肝
D野生蔬菜
E水果
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4. 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。
A亚硝酸盐
B黄曲霉毒素
C皂苷
D龙葵素
E植物血凝素
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1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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