2023年公共营养师每日一练《三级》12月7日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1013

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《三级》12月7日专为备考2023年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。()

    A

    B

  • 2. 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。()

    A

    B

  • 3. 以下食物铁含量的顺序是:火鸡肝>牛肉干>墨鱼干>扁豆。()

    A

    B

  • 4. 从青春期开始,男生和女生的营养需要会出现较大差异。( )

    A

    B

  • 1. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。

    A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染

    B食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大

    C不完整或受损的容器易造成食品污染

    D理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染

  • 2. 行为调查表设计原则中不正确的是()。

    A调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

    B调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

    C调查表问题要针对性强

    D调查表项目应避免带有强制性的提问

  • 3. 在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的(  )产生效果。

    A暴露人群

    B受众人群

    C高危人群

    D普通人群

  • 4. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

    A葡萄糖

    B果糖

    C半乳糖

    D甘露糖

  • 1. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

    A企业的选址

    B原料采购

    C生产过程

    D从业人员

    E储运

  • 2. 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。

    A日照减少

    B食物摄入量不足

    C消耗增加

    D需要量增多

  • 3. 以下食物中含维生素B2较多的食物有()。

    A奶酪类

    B蛋类

    C鸡肝

    D野生蔬菜

    E水果

  • 4. 四季豆可引起食物中毒的成分有()。

    A亚硝酸盐

    B黄曲霉毒素

    C皂苷

    D龙葵素

    E植物血凝素

  • 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
  • 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。