2023年公共营养师每日一练《四级》12月3日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1279

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年公共营养师每日一练《四级》12月3日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心,对3~6岁的儿童来说,可以根据其个人偏好不加以限制。()

    A

    B

  • 2. 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。( )

    A

    B

  • 3. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节,多用一些好的调味品。( )

    A

    B

  • 4. 植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。()

    A

    B

  • 1. 谷类食物中(  )含量最为丰富。

    A蛋白质

    B脂肪

    C碳水化合物

    D维生素

  • 2. 以下说法不符合安全运动条件的是()。

    A一开始不要做剧烈的运动

    B炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

    C水分的补给要充足

    D身体不适时要休息

  • 3. 中国食品标签营养素参考值的制定依据为( )。

    A我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)

    B我国居民膳食营养素平均需要量(EAR)最高可耐受摄入量(UL)

    C中国居民平衡膳食宝塔建议量

    D中国居民膳食指南建议量

  • 4. 某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定(  )。

    A粪氮

    B食物氮

    C食物摄取量

    D尿内源氮

  • 1. 测量皮褶厚度的意义包括()。

    A反映机体营养状况,与体重密切相关

    B是衡量肥胖程度较好的指标

    C反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关

    D与人体皮下脂肪的分布无关

    E反映机体肌肉的发育状况

  • 2. 食品中蛋白质含量可通过()来确定。

    A食物中各氨基酸含量的总和

    B总氨量×氮折算系数

    C总氮量×氨折算系数

    D总氮量×氮折算系数

    E食物中各必需氨基酸含量的总和

  • 3. 设计调查表时,要注意的方面包括()。

    A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后,封闭式的问题列在开放式的问题之后

    B调查表要与调查主题密切相关,重点突出,避免可有可无的问题

    C调查表中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序

    D调查表中的问题要容易让被调查者接受

    E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇,保证被调查者在较短的时间内完成调查表

  • 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。

    A蛋白质和脂肪

    B非脂乳固体

    C酸度和杂质

    D硝酸盐和亚硝酸盐

    E微生物和黄曲霉毒素

  • 1. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么?
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

    计算11月15日就餐人日数。
  • 3. 请简述行为调查表的设计原则。