2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1429

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月2日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

    A

    B

  • 2. 乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

    A

    B

  • 3. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

    A

    B

  • 1. 面点操作间应干净,明亮,()无异味。

    A无污物

    B空气畅通

    C摆放整齐

    D有次序

  • 2. 蒸制马拉糕应该使用( )。

    A小火、凉水

    B文火、沸水

    C大火、沸水

    D旺火、沸水

  • 3. 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法, 常配合( )等手法使用。

    A抻、切

    B切、包

    C包、捏

    D叠、推

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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