2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月27日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:422

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月27日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

    A

    B

  • 2. 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()

    A

    B

  • 3. 揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()

    A

    B

  • 1. 制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。

    A从上至下卷好

    B从下至上卷好

    C由两头卷到中间相接

    D由左至右卷好

  • 2. 成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。

    A粉为传热介质

    B蛋为传热介质

    C水为传热介质

    D糖为传热介质

  • 3. 烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min

    A220℃

    B100℃

    C150℃

    D240℃

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
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