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2023年公共营养师每日一练《四级》11月27日

2023年公共营养师每日一练《四级》11月27日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1395

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》11月27日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 碳水化合物主要来源于谷类和薯类。（　　）

    A对

    B错

  • 4. 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）  

    A对

    B错

  • 1. 下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。

    A大豆

    B豆腐

    C豆腐干

    D豆浆

  • 2. 谷类食物中（　　）含量最为丰富。

    A蛋白质

    B脂肪

    C碳水化合物

    D维生素

  • 3. 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）。

    A芝麻

    B牛奶

    C猪肉

    D香蕉

  • 4. 下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

    A膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

    B可以进行具有代表性膳食模式的调查

    C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

    D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

  • 1. 锌的良好来源是（）

    A花生

    B动物内脏

    C红色肉

    D海产品

    E谷类胚芽

  • 2. 食品产品的分析主要包括（）。

    A食品添加剂分析

    B感官分析和评价

    C营养成分分析

    D卫生学检验

    E重金属和污染物的分析

  • 3. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。

    A如身高、体重等

    B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

    C观察单位个数所得的资料

    D一般为无序变量

    E一般有单位为有序变量

  • 4. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

    A淘米的次数不要多

    B煮米粥加碱

    C发酵面食使用鲜酵母

    D蔬菜先洗后切

    E蔬菜先热烫再炒

  • 1. 请简述学校营养配餐的原则。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
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