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营养配餐师模拟考试题及答案(一)

营养配餐师模拟考试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：451

试卷答案：没有

试卷介绍： 新鲜出炉的营养配餐师模拟考试题及答案(一)已经就绪，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则:膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物（）越远越好，提倡杂食。

    A类别

    B种属

    C品种

    D性味

  • 2. 膳食配餐应考虑的基本原则为（）。

    A品种豪华原则

    B经费节俭原则

    C膳食平衡原则

    D数量原则

  • 3. 膳食中每天饱和脂肪酸的供能不应超过总能量的（）。

    A5%

    B10%

    C15%

    D30%

  • 4. 食物热效应引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入蛋白质可增加（）。

    A10%

    B20%

    C30%

    D40%

  • 5. 小肠蠕动的作用是把食向（）推动。

    A大肠

    B胃

    C十二指肠

    D小肠深段

  • 1. 根据污染物的性质可将食品污染分为（）。

    A生物性污染

    B化学性污染

    C放射性污染

    D杂物污染

    E寄生虫污染

  • 2. 河蚌味甘咸，性寒无毒，适宜（）等烹调方法。

    A炖与烧

    B煎

    C炒

    D煮汤

    E熏

  • 3. 荷兰把（）烩的菜尊称为国菜。

    A大白菜

    B胡萝卜

    C油菜

    D洋葱

    E马铃薯

  • 4. 下列富含不饱和脂肪酸的有（）。

    A鱼油

    B花生油

    C豆油

    D菜籽油

  • 5. 现代英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变，表现为（）。

    A减少糖的摄入

    B减少奶油的摄入

    C增加粮食和蔬菜

    D增加咖啡和茶的饮用

    E多喝果汁

  • 1. （）平菇所含的多糖能提高机体免疫力，有抑制肿瘤的作用。

    A对

    B错

  • 2. （）西餐是中国人民和部分其他东方国家和地区人民对西方各国菜点的统称。

    A对

    B错

  • 3. 《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》中监测结果显示：我国成年居民超重肥胖超过50%，6-17岁的儿童青少年接近20%，6岁以下的儿童达到10%。超重肥胖已经成为心脑血管疾病、糖尿病和多种癌症等慢性病的重要危险因素。

    A对

    B错

  • 4. 合理的膳食结构比食物本身对健康更为重要。

    A对

    B错

  • 5. 少年儿童不建议喝碳酸饮料，除了引起龋齿还可影响钙吸收。

    A对

    B错

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