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营养配餐师资格考试题及答案(一)

营养配餐师资格考试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：381

试卷答案：没有

试卷介绍： 营养配餐师资格考试题及答案(一)已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 因消毒液腐蚀不锈钢器具消毒时应改用（）。

    A清水冲洗

    B定期蒸煮

    C酒精消毒

    D无菌毛巾擦拭

  • 2. 中国膳食指南和膳食宝塔推荐成年人一天食盐摄入量应控制在（）g以内。

    A3

    B4

    C5

    D6

  • 3. 小肠的运动方式有蠕动和（）。

    A快速运动

    B缓慢运动

    C分节运动

    D分层运动

  • 4. 葡萄酒、黄酒和（）中矿物元素含量较多，其中含钾较为丰富对人体有一定营养功效。

    A白酒

    B果酒

    C啤酒

    D伏特加酒

  • 5. 骨痛病是由于（）污染引起的。

    A砷

    B铅

    C镉

    D汞

  • 1. 老年人的合理平衡膳食要求()。

    A能量摄入要适当降低

    B蛋白质质量好，数量足而不多

    C少吃动物脂肪

    D供给充足的无机盐和维生素

    E食糖少吃，食盐限量

  • 2. 下列蔬菜品种同属于十字花科甘蓝类的有()

    A绿菜花

    B蕨菜

    C花椰菜

    D苋菜

    E油菜

    F菠菜

  • 3. 关于饮水，下列说法正确的有（）。

    A保持水的“收支平衡”

    B饥渴时应大量补水，快速补充

    C不能边吃饭变喝水

    D清晨起来空腹喝一杯凉开水有益健康

    E成年人一天水的进出量约在2500mL

  • 4. 健康生活方式包括（）。

    A挑食偏食

    B适量运动

    C合理膳食

    D吸烟

    E饮酒

  • 5. 以下在烹调中常用的主要蛋类（）。

    A鸽子蛋

    B糟蛋

    C咸蛋

    D鸭蛋

    E松花蛋

  • 1. 婴儿辅食添加建议时间为满6个月后。

    A对

    B错

  • 2. EPA和DHA是婴幼儿脑发育中重要的两种不饱和脂肪酸。

    A对

    B错

  • 3. 黄油又称白脱、牛油，是从牛油中分离出来的较纯净的脂防。

    A对

    B错

  • 4. 爱岗敬业是为人处世的一种美德，也是一种社会公德。

    A对

    B错

  • 5. 肌肉越发达者，活动能量消耗越少。

    A对

    B错

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