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营养配餐师考试试题及答案(三)

营养配餐师考试试题及答案(三)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：25

试卷答案：没有

试卷介绍： 最新营养配餐师考试试题及答案已经为大家整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 成人膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物合理的供能比分别为（）

    A10%～15%、20%～30%、55%～65%

    B20%～30%、30%～40%、40%～50%

    C5%～10%、15%～30%、50%～65%

    D30%～40%、20%～30%、20%～40%

  • 2. 食用（）可以治疗慢性腹泻。

    A苹果

    B梨

    C香蕉

    D葡萄

  • 3. 肉蛋类食品的能量等值交换份表中50g瘦猪肉可与（）克鸡蛋交换。

    A100

    B50

    C80

    D60

  • 4. 孕妇在孕中期后能量的RN应在非孕基础上增加（）。

    A100kcal

    B150kcal

    C200kcal

    D250kcal

  • 5. 下列食物中含锌最高的是（）。

    A胡萝卜、西红柿

    B禽畜肉类

    C牡蛎

    D蛋类

  • 1. 属于真菌毒素食物中毒的有()。

    A沙门氏菌食物中毒

    B黄曲霉毒素食物中毒

    C河豚鱼食物中毒

    D黑斑菌类食物中毒

    E发芽马铃薯食物中毒

  • 2. 下列操用中，维生素C损失最小的是()。

    A糖拌番茄

    B制作茄泥

    C制作老虎菜

    D炒制虎皮尖椒

  • 3. 下列物质中属于双糖的有（）

    A葡萄糖

    B乳糖

    C麦芽糖

    D蔗糖

  • 4. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有()。

    A猪油

    B茶油

    C椰子油

    D橄榄油

    E红花油

  • 5. 食物交换份法将食物划分为（）。

    A谷类及薯类

    B动物性食物

    C豆类及制品

    D蔬菜水果类

    E纯能量食物

  • 1. 矿物质和维生素都属于宏量营养素。

    A对

    B错

  • 2. 脂肪的主要生理功能是提供和储存热能

    A对

    B错

  • 3. 一些食品经脱水干制后，保存期可以延长。

    A对

    B错

  • 4. 山西老陈醋以大米为主要原料，大曲、麸皮、谷糠、食盐和香辛料为辅料酿制而成。

    A对

    B错

  • 5. （）代谢水是指糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水，每100g糖氧化可产生55ml的水。

    A对

    B错

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