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营养配餐师考试试题及答案(一)

营养配餐师考试试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：168

试卷答案：没有

试卷介绍： 最新营养配餐师考试试题及答案已经为大家整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 按照炊具卫生要求，食品机械外表面必须（）。

    A用洗涤液洗刷、擦拭干浄

    B用酒精消毒

    C用紫外线消毒

    D晾干

  • 2. 黑木耳中含有水溶性的（），有抑制血小板凝集，减少动脉粥样硬化、抗血栓形成等功能。

    A皂苷

    B腺苷

    C维生素C

    D维生素A

  • 3. 钙的良好食物来源是（）。

    A蔬菜、水果

    B乳类及其制品

    C粮谷类

    D肉类

  • 4. 猪苓菌多分布于（）中，目前已人工栽培。

    A水系旁

    B山丘中

    C山林中

    D丛林中

  • 5. 玉米作为主食可煮食或磨成面粉（）为佳。

    A做菜

    B煮粥

    C烧饭

    D勾芡

  • 1. 能引起营养性贫血的营养素有（）。

    A叶酸

    BVB6

    CVB12

    D铁

  • 2. 肥胖症患者易并发()。

    A骨质疏松症

    B糖尿病

    C冠心病

    D高血压

    E动脉粥样硬化

  • 3. 优质水果的卫生指标有()

    A表皮色泽光亮

    B有少量虫斑

    C肉质鲜嫩

    D有特有的清香味

    E肉质鲜嫩度差

  • 4. 动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含（），与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。

    A苯丙氨酸

    B酪氨酸

    C组氨酸

    D赖氨酸

    E蛋氨酸

  • 5. 镁的良好食物来源有（）。

    A绿叶蔬菜

    B糙粮

    C坚果

    D牛奶

    E鸡蛋

  • 1. 人体的消化系统包括口腔、食管、胃、小肠和大肠等。

    A对

    B错

  • 2. 按照中国居民饮食习惯，三餐能量比为3：4：3。

    A对

    B错

  • 3. 食盐的过量摄入，是引起冠心病的主要原因之一。

    A对

    B错

  • 4. 动物肝脏是良好的微量营养素来源。

    A对

    B错

  • 5. 鱼类通常采用低温法或食盐法进行保鲜。

    A对

    B错

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