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营养配餐师考试题目及答案(五)

营养配餐师考试题目及答案(五)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：19

试卷答案：没有

试卷介绍： 营养配餐师考试内容是什么？聚题库为大家带来了最新营养配餐师考试试题及答案，大家可以前来看看。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 清洁中、洁净布洗净后要浸泡在（）。

    A消毒液里

    B消毒锅内

    C酒精中

    D水中

  • 2. 淘米时损失最多的营养素是（）。

    A维生素B2

    B维生素C

    C糖类

    D蛋白质

  • 3. 下列油中不饱和脂肪酸含量最多的是（）。

    A麻油

    B豆油

    C向日葵油

    D猪油

  • 4. 下列禽蛋中胆固醇含量最高的是（）。

    A鸡蛋

    B鹅蛋

    C鸭蛋

    D鹌鹑蛋

  • 5. 两广地区食盐摄入量在全国相比而言（）。

    A最低

    B属于适中

    C较低

    D较高

  • 1. 美国菜肴常用的烹调方法有（）。

    A煮

    B蒸

    C烤

    D爆炒

    E熏

  • 2. 西餐中的甜点是餐后食品，为西餐最后一道菜品，按用途可以分为（）几类。

    A软点

    B半干点

    C干点

    D半湿点

    E湿点

  • 3. 关于平衡膳食解释正确的有（）。

    A食物种类多种多样

    B供给的能量适当

    C营养素种类齐全、数量充足

    D能满足人体正常生理需要的一种膳食结构

    E营养素类比例合适

  • 4. 属于绿叶品种的蔬菜有()

    A芹菜

    B韭菜

    C茼蒿

    D大头菜

    E青椒

    F绿豌豆

  • 5. 四川菜在风格上享有“一菜一格，百菜百味”，下列属于川菜的是()。

    A油爆双脆

    B清蒸江团

    C开水白菜

    D豆腐鲫鱼

    E文思豆腐

  • 1. 血红素铁吸收受膳食因素影响小，比非血红素铁吸收率高很多。

    A对

    B错

  • 2. 高血压患者可以喝酒，因为酒精可以使血压降低。

    A对

    B错

  • 3. 碳水化合物的主要生理功能是提供热能

    A对

    B错

  • 4. 维生素A在食物中常和脂肪混在一起，脂肪可帮助维生素A的吸收。

    A对

    B错

  • 5. 某人晚餐需要720kCal的能量，则晚餐中碳水化合物应提供能量240kCal。

    A对

    B错

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