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营养配餐师考试题目及答案(三)

营养配餐师考试题目及答案(三)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：14

试卷答案：没有

试卷介绍： 营养配餐师考试内容是什么？聚题库为大家带来了最新营养配餐师考试试题及答案，大家可以前来看看。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 核桃富含脂肪，其主要成分为油酸、亚油酸、（）。

    AEPA

    BDHA

    C花生四烯酸

    D亚麻酸

  • 2. 在治疗缺铁性贫血时，为促进铁的吸收，补铁时同时可补得维生素是（）。

    A维生素B1

    B维生素E

    C维生素C

    D维生素K

  • 3. （）含有其他粮食中很少有的生物化学物质“芦丁”。

    A黑米

    B小米

    C玉米

    D荞麦

  • 4. 红糖含丰富的微量元素，具有强烈刺激机体（）的功能。

    A分泌胃液

    B能量代谢

    C排便

    D造血

  • 5. 人体总能量消耗应等于基础代谢能量加活动消耗的能量和食物热效应，以及（）所需要的能量之和。

    A呼吸

    B生长发育

    C生命活动

    D新陈代谢

  • 1. 下列物质中属于多糖的有()。

    A葡萄糖

    B淀粉

    C糊精

    D麦芽糖

    E纤维素

  • 2. 蛋白质的生理功能包括()。

    A构成和修补人体组织

    B提供能量

    C构成激素和酶

    D维持体内酸碱平衡

    E构成抗体构成

  • 3. 反映蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

    A蛋白质功效比值

    B生物价

    C氨基酸分

    D真消化率

    E消化率

  • 4. （）是锌的良好食物来源。

    A干果

    B燕麦

    C牡蛎

    D花生

    E动物肝脏

  • 5. 以下不利于减肥人群的饮食建议的是（）。

    A少食多餐

    B减少蛋白质摄入量

    C高热量食物放在早、午餐食用

    D水果可以不受限制的多吃

  • 1. 矿物质和维生素是人体重要的产热营养素。

    A对

    B错

  • 2. 道德是人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

    A对

    B错

  • 3. 大米分为籼米、粳米、糯米三种，其中糯米黏性大，出饭率低。

    A对

    B错

  • 4. 虾的种类繁多，可以分成淡水虾和龙虾两类。

    A对

    B错

  • 5. 脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点

    A对

    B错

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