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营养配餐师考试题目及答案(二)

营养配餐师考试题目及答案(二)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：19

试卷答案：没有

试卷介绍： 营养配餐师考试内容是什么？聚题库为大家带来了最新营养配餐师考试试题及答案，大家可以前来看看。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 社会主义职业道德是建立在以（）为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。

    A公有制

    B私有制

    C合作制

    D集体制

  • 2. （）是必需脂肪酸之一。

    A亚油酸

    B油酸

    C月桂酸

    D棕榈酸

  • 3. 一般蔬菜的蛋白质含量约为（）%。

    A5

    B10

    C1

    D1—3

  • 4. （）是微量元素的仓库。

    A大豆

    B豆浆

    C绿豆

    D红小豆

  • 5. 乳母能量RN,是在非孕育龄妇女的基础上增加（）。

    A300kcal/d

    B400kcal/d

    C500kcal/d

    D600kcal/d

  • 1. 黄曲在()中最易产毒。

    A大米

    B花生油

    C玉米

    D黄豆

    E花生

  • 2. 评价蛋白质营养价值的指标包括()。

    A蛋白质含量

    B蛋白质消化率

    C蛋白质利用率

    D氨基酸评分

    E生物价

  • 3. 下面对食盐与钠的描述，正确的有()

    A人体中钠的主要来源是膳食中的食盐

    B一般饮食性缺钠是较易发生

    C钠主要存在于人体细胞内

    D食盐摄入过多是导致高血压的重要因素

  • 4. 提倡婴儿进行母乳喂养，原因是（）。

    A人乳中的脂肪球小吸收好

    B人乳中乳糖含量少

    C人乳中含丰富的免疫活性物质

    D人乳中的蛋白质容易消化

    E人乳中脂肪含量高

  • 5. 蓝紫菜中含有（）有毒物质。

    A环状肽

    B岩藻毒素

    C龙葵素

    D植物红细胞凝集素

    E秋水仙碱

  • 1. 橄榄油富含不饱和脂肪酸，比较适合炒菜（）

    A对

    B错

  • 2. 生物需要能量才能维持生命活动，人体需要的能量来自食物中的产能营养素。

    A对

    B错

  • 3. 华中地区蔬菜摄入量较高，基本符合平衡膳食的要求。

    A对

    B错

  • 4. 海胆主要以雌性海胆的卵黄供食用，营养丰富。

    A对

    B错

  • 5. （）日本属于动植物食物平衡膳食结构，但这种结构已经受到西方膳食模式的影响。

    A对

    B错

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