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营养配餐师考试题目及答案(一)

营养配餐师考试题目及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：19

试卷答案：没有

试卷介绍： 营养配餐师考试内容是什么？聚题库为大家带来了最新营养配餐师考试试题及答案，大家可以前来看看。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 每克氮大约相当（）克蛋白质。

    A5.25

    B62

    C5.75

    D6.75

  • 2. 葡配甘露聚糖吸水后体积可膨胀（）倍，所以是肥胖病人和糖尿病人的理想食品。

    A50

    B60

    C80

    D100

  • 3. （）奶脂肪含量在各种奶类当中最高，为9.5％～12.5％。

    A牦牛

    B乳牛

    C黄牛

    D水牛

  • 4. 好的菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，而且外形美观，使人赏心悦目。要做到这一点，就必须具有高超的（）。

    A调味技术

    B烹饪技术

    C刀工技术

    D翻勺技术

  • 5. 我国的白酒属于（）。

    A蒸馏酒

    B配制酒

    C发酵酒

    D勾兑酒

  • 1. 脂类的生理功能包括（）

    A维持体温

    B供能

    C构成身体成分

    D供给必需脂肪酸

    E降血糖

  • 2. 下列属于脂溶性维生素的有（）。

    AVA

    BVD

    CVE

    DVK

  • 3. 膳食纤维的生理功能包括()。

    A降低血浆胆固醇

    B增加粪便体积

    C控制体重和减肥

    D减缓葡糖吸收，降低餐后血糖

    E促进胃肠蠕动

  • 4. 可引起佝偻病发生的因素有()。

    A钙的摄入不足

    B维生素D摄入不足

    C维生素C摄入不足

    D太阳紫外线照射不足

    E与遗传有关

  • 5. 抑制钙吸收的因素有（）。

    A植酸

    B草酸

    C膳食纤维

    D脂肪酸

  • 1. 紫菜中的碘含量居菌藻类之首。

    A对

    B错

  • 2. 有钱难买老来瘦，所以老年人体重维持在消瘦比较好。

    A对

    B错

  • 3. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。

    A对

    B错

  • 4. 食物交换份法特点是简单、实用、精确，易于操作。

    A对

    B错

  • 5. （）人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。

    A对

    B错

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