首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月20日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1993

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月20日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 生粉团是先成形后成熟的粉团。()

    A对

    B错

  • 2. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()

    A对

    B错

  • 4. 糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A对

    B错

  • 1. ()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。

    A接触触电

    B电压触电

    C集中触电

    D跨步电压触电

  • 2. 对于较粗的剂条，宜采用()的方法下剂。

    A挖剂.

    B拉剂

    C切剂

    D剁剂

  • 3. 在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和()

    A各项耗费

    B原材料耗费

    C燃料耗费

    D水、电、燃料的耗费

  • 4. 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

    A10%

    B30%

    C50%

    D70%

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

相关试卷
相关题库