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2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月20日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月20日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1124

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》11月20日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）

    A对

    B错

  • 2. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

    A对

    B错

  • 3. 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）

    A对

    B错

  • 1. 为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

    A60%

    B50%

    C40%

    D30%

  • 2. 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

    A完全蛋白

    B半完全蛋白

    C不完全蛋白

    D球状蛋白

  • 3. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

    A粮谷类食物为主

    B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

    C适量饮用奶

    D食物加工应精细，以利于其消化吸收

  • 1. 肉与肉制品的主要卫生问题包括（）。

    A人畜共患传染病与寄生虫病

    B微生物污染

    C亚硝酸盐

    D药物残留

    E宰前原因不明

  • 2. 影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。

    A蛋白质来源

    B膳食纤维

    C蛋白质性质

    D多酚类物质

    E酶

  • 3. 公共营养师职业共设四个等级，其中包括（　　）。

    A一级公共营养师

    B二级公共营养师

    C三级公共营养师

    D四级公共营养师

    E五级公共营养师

  • 1. 糖尿病
  • 2. 系统
  • 3. 必需氨基酸：
  • 1. （　　）缺乏可引起伤口愈合不良。
  • 2. 简述引起食品腐败变质的原因。
  • 3. 初乳
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