考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1151
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A1:1.5
B2:1.5
C5:2
D5:1.5
A百分比
B积
C和
D差
A表皮
B糊粉层
C胚乳
D胚
A和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
A糯米年糕
B艾窝窝
C排叉儿
D擘酥角
A擦净烤盘,码放生坯
B准时出炉
C调好炉温
D将烤盘与生坯一起送入烤炉