2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1218

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月11日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的()

    A

    B

  • 2. 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

    A

    B

  • 3. 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

    A

    B

  • 4. 用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()

    A

    B

  • 1. 少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的()。

    A蛋白质

    B脂肪酸

    C纤维素

    D维生素

  • 2. 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。

    A膨松、柔软

    B膨松、坚实

    C酥脆、甜香

    D酥松、脆嫩

  • 3. 在成品或半成品成型时,由于(),折叠的方法各不相同。

    A花样变化少

    B花样变化较多

    C口味变化较多

    D质感变化较少

  • 4. ()胶质较多、不易消化,患肠胃病的人不宜食用。

    A荞麦

    B莜麦

    C木薯

    D薏米

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术