2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:654

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A

    B

  • 2. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

    A

    B

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。

    A

    B

  • 1. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、严肃

    B纯洁、神圣

    C光明、希望

    D和平、生长

  • 2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 3. 煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。

    A少量开水

    B大量开水

    C少量冷水

    D大量冷水

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。