考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1529
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月10日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A具有油酥面的松酥性
B有水流调面的延伸性,没有油酥面的松酥性
C具有水调面的筋性和延伸性
D即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
A面坯容易和匀
B防止面筋形成
C防止“泻油”
D既可少生成面筋又可防止“泻油”
A发泡作用
B变性作用
C溶解作用
D粘结作用
A等价交换
B利益交换
C公平合理
D市场规律
A设计
B检验
C运输
D修理