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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月8日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1222

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月8日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 乳糖可被人体直接吸收。

    A对

    B错

  • 2. 维生素D不具有延缓衰老的作用。

    A对

    B错

  • 3. 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

    A对

    B错

  • 1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

    A0.1~0.2

    B0.2~0.3

    C0.3~0.4

    D0.4~0.5

  • 2. 制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

    A揉面一搓条一下剂一上馅

    B发酵一揉面一搓条一下剂

    C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

    D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

  • 3. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
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