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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月5日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1356

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月5日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。()

    A对

    B错

  • 2. 讲究质量要求必须是绝对高的质量。

    A对

    B错

  • 3. 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

    A对

    B错

  • 4. 熟制工艺中两种熟制方法配合使用是复合熟制法与一般熟制法的最大不同点()

    A对

    B错

  • 5. 面包是利用物理疏松形式制作而成（）

    A对

    B错

  • 1. 厨房原料的保管中不正确的观点是()。

    A领料发货做到先入库的先出

    B领料发货做到易霉变的先出

    C领料发货做到已到失效期的先出

    D进货验收，做到先验先收，不验不收

  • 2. 小苏打在()分解，放出二氧化碳。

    A0℃

    B50℃

    C60℃

    D300℃

  • 3. 无果蔬菜栽培主要以()做肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重

    A无机肥

    B农药

    C化肥

    D人畜粪便

  • 4. 容易被碱性物质破坏的维生素有：维生素C，硫胺素，核黄素等。()

    A溶解

    B氧化

    C分解

    D合成

  • 5. 爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱集体

    B爱社区

    C爱人民

    D爱知识

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