2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月5日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1497

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月5日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

    A

    B

  • 2. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A

    B

  • 3. 制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿时要卷松一些。()

    A

    B

  • 4. 用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()

    A

    B

  • 1. 下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是( )。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 热水面成品表面粗糙的原因是()。

    A吃水不准

    B热水没浇匀

    C面表面没刷油

    D热气没散尽

  • 3. 制好的高桩馒头生坯,在28℃左右的温度下,醒发()左右。

    A10分钟

    B15分钟

    C20分钟

    D30分钟

  • 4. 国家对规定的职业制定职业技能标准,实行职业()制度。

    A资格证书

    B学历证书

    C健康证书

    D工作证书

  • 1. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额