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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月2日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：321

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()

    A对

    B错

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

    A对

    B错

  • 3. 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()

    A对

    B错

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

    A对

    B错

  • 1. 馅心是形成面点()的重要条件。

    A特色

    B形态

    C色泽

    D质地

  • 2. 调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

    A要顺时针方向

    B要逆时针方向

    C要顺一个方向

    D可随意

  • 3. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的()。

    A弹性

    B延伸性

    C可塑性

    D韧性

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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