2022年公共营养师每日一练《三级》2月06日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:605

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年公共营养师每日一练《三级》2月06日专为备考2022年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。()

    A

    B

  • 2. 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。()

    A

    B

  • 3. 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。()

    A

    B

  • 4. 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。()

    A

    B

  • 1. 冷饮食品的主要卫生问题是( )。

    A微生物的污染

    B有害化学物质的污染

    CA和B

    D以上都不对

  • 2. 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是(  )。

    A食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

    B由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

    C氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

    D一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

  • 3. 骨软化病常见症状不包括()。

    A骨压痛

    B骨痛

    C肌无力

    D“O”形腿

  • 4. 下列食物中脂肪含量较高的是()。

    A麻花

    B核桃仁

    C广东香肠

    D薯片

  • 1. 氨基酸评分的作用是()。

    A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    B可以评价食物蛋白质的营养价值

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D适用于混合食物的蛋白质的评价

    E只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

  • 2. 大学生膳食特点是()。

    A饮食成人化

    B多在学校就餐

    C食物选择的自主性较强

    D晚上能量消耗较大

    E地区差异明显

  • 3. 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。

    A测量时均可取坐位或仰卧位

    B出生时头围比胸围小1~2cm

    C1岁左右头围与胸围大致相等

    D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

    E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

  • 4. 哺乳期的膳食指南包括(  )。

    A食物种类齐全,且多样化

    B充足的优质蛋白

    C丰富钙和铁的食品

    D足够的果蔬类

    E以煮或煨为主的烹调方式

  • 1. 案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。