2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月29日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1498

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月29日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()

    A

    B

  • 2. 食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。()

    A

    B

  • 3. 存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

    A

    B

  • 4. 澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()

    A

    B

  • 5. 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。

    A

    B

  • 1. 在温水面团中,淀粉和蛋白质同时起作用,所以面坯()。

    A有粘性,无筋力

    B有筋力,无粘性

    C即无粘性也无筋力

    D有粘性但不大,有筋力但不足

  • 2. 熬制糖浆使用()较好。

    A铜锅

    B铝锅

    C生铁锅

    D熟铁锅

  • 3. 硫酸钙一般作为()使用

    A豆制品凝固剂

    B面点的着色素

    C面点的防腐剂

    D面点的调味剂

  • 4. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的。()

    A化学合成物质或者天然物质

    B天然物质

    C化学合成物质

    D生化物质

  • 5. 鱼茸面坯工艺中,搅拌鱼茸时要始终顺一个方向用力,否则()。

    A鱼胶劲大,可塑性差

    B鱼胶泻劲,成品不爽口

    C鱼胶有粘性,搅打不开

    D鱼胶松散,无粘性

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务