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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月28日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1753

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月28日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 目前我们使用的化学膨送剂是二氧化碳。()

    A对

    B错

  • 2. 油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()

    A对

    B错

  • 3. 没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

    A对

    B错

  • 4. 油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。

    A对

    B错

  • 5. 层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()

    A对

    B错

  • 1. 科学配膳就是依照()标准，计算和安排人们的日常膳食，以满足人体对营养素的正常生理需要。

    A膳食供给量

    B个人饮食

    C国家饮食卫生

    D营养素能量

  • 2. 核桃酥的起发是属于()疏松方法。

    A微生物发酵

    B物理

    C化学

    D不

  • 3. 在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

    A回勺面

    B炸春卷

    C伊府面

    D馅饼

  • 4. 谷类的糊粉层中含()较多。

    A纤维素

    B脂肪

    C水

    D淀粉

  • 5. 下列选项中不属于脂溶性维生素的是 ( )。

    A视黄醇

    B钙化醇

    C生育酚

    D硫胺素

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