首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月27日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1350

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月27日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()

    A对

    B错

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()

    A对

    B错

  • 3. 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

    A对

    B错

  • 4. 急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。()

    A对

    B错

  • 5. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

    A对

    B错

  • 1. 浆皮面主坯的软硬度由()来调节。

    A枧水

    B糖浆

    C油脂

    D水

  • 2. 下列加热方法使维生素损失最严重的是。

    A烤

    B炒

    C蒸

    D煮

  • 3. 宴会成本主要指构成宴会()的耗费之和。

    A原材料

    B营业费用

    C各项费用

    D毛利额

  • 4. 选用()的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。

    A浓稠度高，韧性差

    B浓稠度高，韧性好

    C浓稠度低，韧性好

    D浓稠度低，韧性差

  • 5. ()是符合设备安全操作规程的做法。

    A将电饭锅进行可靠的接地保护

    B用水清洁完烤箱后，将其通电干燥

    C将电饭锅进行预热

    D不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

相关试卷
相关题库