2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:980

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月26日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A

    B

  • 2. 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()

    A

    B

  • 3. 燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。()

    A

    B

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉,为藏区的主要食物。()

    A

    B

  • 1. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

    A多环芳烃

    B

    C多氯联苯

    D氯乙烯单体

  • 2. 蛋白质基本构成单位是()。

    A氨基酸

    B脂肪酸

    C葡萄糖

    D多肽

  • 3. 牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为(), 加热后不发生凝固现象。

    A0.028~0.034

    B0.085~1.0

    C1.028~1.034

    D1.048~1.060

  • 4. ()毛利率应从高。

    A一般产品

    B加工精细的产品

    C与普通客人关系密切的产品

    D单位成本相对较低的产品

  • 1. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒