考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1746
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》10月24日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A1%-5.5%
B6%-12%
C13%-13.5%
D10%-15%
A勤进快销
B以销定进
C以进促销
D储存保销
A扫糖浆
B扫蛋液
C不扫蛋液
D扫油
A开酥时生粉用得太多
B水油面与干油酥软硬不一致
C水油面与干油酥比例不适当
D剂子风干,发生结皮现象
A大小
B锋利程度
C加工用途
D几何形状