考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1395
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A馅心
B干油酥
C蛋水面坯
D松酥面坯
A吸附炉内异味
B降低炉内温度
C保持炉内湿度
D避免意外行为造成空炉操作
A140~170℃
B170~200℃
C200~240℃
D240~280℃
A40%
B60%
C80%
D100%
A擦净烤盘,码放生坯
B准时出炉
C调好炉温
D将烤盘与生坯一起送入烤炉
A直接安全技术
B间接安全技术
C基础安全技术
D高级安全技术
E指示性安全技术