2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月24日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1395

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A

    B

  • 2. 在职业道德的建设中,必须坚持以为人民服务为核心,以集体主义为原则,提高自身道德水平。()

    A

    B

  • 3. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A

    B

  • 4. 炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

    A

    B

  • 1. 层酥皮面主要用于包制(),起分层作用。

    A馅心

    B干油酥

    C蛋水面坯

    D松酥面坯

  • 2. 微波炉不用时,可以在炉内放一杯水,其目的是()。

    A吸附炉内异味

    B降低炉内温度

    C保持炉内湿度

    D避免意外行为造成空炉操作

  • 3. 适宜烤制蛋糕的温度范围是()。

    A140~170℃

    B170~200℃

    C200~240℃

    D240~280℃

  • 4. 成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。

    A40%

    B60%

    C80%

    D100%

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘,码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术