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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月23日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1546

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月23日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A对

    B错

  • 2. 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()

    A对

    B错

  • 3. 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

    A对

    B错

  • 4. 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

    A对

    B错

  • 1. 热水面一般是指用()调制的面坯。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 2. 人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。

    A自觉性

    B生物性

    C动物性

    D社会性

  • 3. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 百花馅的起率约是()。

    A104%

    B110%

    C120%

    D115%

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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