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2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月20日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月20日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1124

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月20日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）

    A对

    B错

  • 2. 霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（）

    A对

    B错

  • 3. 细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）

    A对

    B错

  • 1. 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

    A0.19

    B0.22

    C0.3

    D0.41

  • 2. 酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

    A维生素A

    B维生素B1

    C维生素B2

    D维生素B12

  • 3. 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

    A煮黄豆

    B豆浆

    C豆腐

    D豆芽

  • 1. 常见的干燥技术包括（）。

    A对流干燥

    B接触干燥

    C辐射干燥

    D冷冻干燥

    E喷雾干燥

  • 2. 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

    A热熏不能杀死细菌

    B含有害物质

    C熏烟的温度越高越好

    D有冷熏法

    E液熏法

  • 3. 发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。

    A立即废弃不食用

    B通知供货单位

    C立即报告当地卫生监督部门

    D去内脏后烧熟煮透

    E把鱼品封存，等待处理

  • 1. 组织
  • 2. 系统
  • 3. 糖尿病
  • 1. 必需氨基酸模式
  • 2. 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
  • 3. 多环芳烃类（PAH）
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