首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：574

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()

    A对

    B错

  • 2. 开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()

    A对

    B错

  • 3. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A对

    B错

  • 4. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

    A对

    B错

  • 1. 坚持“四勤”是( )习惯的内容。

    A个人卫生

    B环境卫生

    C食品卫生

    D工具卫生

  • 2. ()面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D水调

  • 3. 积极进取是指()、追求发展、争取进步。

    A更新知识

    B不懈不怠

    C更新技术

    D更新观念

  • 4. ()是用热水面坯制成的。

    A水饺

    B小笼包

    C烫面蒸饺

    D开花馒头

  • 1. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

相关试卷
相关题库