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2023年公共营养师每日一练《四级》10月19日

2023年公共营养师每日一练《四级》10月19日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：939

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》10月19日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）

    A对

    B错

  • 2. 记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）

    A对

    B错

  • 3. 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）  

    A对

    B错

  • 4. 人体有四大类组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 亚油酸为（　　）系列不饱和脂肪酸。

    An—3

    Bn—6

    Cn—9

    Dn—20

  • 2. 血清和血浆的区别在于（）。

    A血浆含有血细胞

    B血清含有纤维蛋白原

    C血清含有血细胞

    D血浆含有纤维蛋白原

  • 3. 下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。

    A大豆

    B豆腐

    C豆腐干

    D豆浆

  • 4. 下列碳水化合物中（　　）为单糖。

    A果糖

    B麦芽糖

    C淀粉

    D水苏糖

  • 1. 下列属于称重记账法特点的是（）。

    A适合进行全年不同季节的调查

    B该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

    C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

    D记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

    E可用于分析个体膳食摄入情况

  • 2. 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。

    A非完全蛋白质

    B完全蛋白质

    C半完全蛋白质

    D完整蛋白质

    E不完全蛋白质

  • 3. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

    A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

    B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

    C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

    D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

    E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

  • 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

    A蛋白质和脂肪

    B非脂乳固体

    C酸度和杂质

    D硝酸盐和亚硝酸盐

    E微生物和黄曲霉毒素

  • 1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
  • 3. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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