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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月17日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1667

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月17日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()

    A对

    B错

  • 2. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A对

    B错

  • 3. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A对

    B错

  • 4. 摊的成型方法只能完成半成品的成型。()

    A对

    B错

  • 1. 晶饼皮所用的主要原料是()。

    A面粉

    B澄面

    C糯米粉

    D粘米粉

  • 2. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

    A捣

    B搋

    C摔

    D擦

  • 3. 在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。

    A先低、后高

    B先低、后高、再低

    C先高、后低

    D先高、后低、再高

  • 4. 卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。

    A色泽洁白

    B色泽鲜明

    C色泽棕红

    D色泽淡黄

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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