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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月16日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1964

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()

    A对

    B错

  • 2. 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()

    A对

    B错

  • 3. 包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

    A对

    B错

  • 4. 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 1. 人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

    A食物

    B肉食

    C粮食

    D饮水

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。

    A中毒剂量

    B患肠胃炎

    C发烧

    D呕吐

  • 4. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

    A口味

    B颜色

    C造型

    D质感

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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