2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1973

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月13日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 尊师爱徒,团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

    A

    B

  • 2. 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A

    B

  • 3. 在职业道德的建设中,必须坚持以为人民服务为核心,以集体主义为原则,提高自身道德水平。()

    A

    B

  • 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

    A

    B

  • 1. 引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。

    A饭前便后不洗手

    B生食淡水鱼虾

    C吃了尚未杀死幼虫的肉制品

    D吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

  • 2. 人体中含量最多的无机盐是()

    A

    B

    C

    D

  • 3. 用微波炉烧烤食物时,食物与烧烤发热管的距离应不小于()。

    A1厘米

    B3厘米

    C5厘米

    D7厘米

  • 4. 发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质()。

    A皂素

    B胰蛋白酶抑制素

    C秋水仙碱

    D龙葵素

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量