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2023年公共营养师每日一练《三级》10月13日

2023年公共营养师每日一练《三级》10月13日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1422

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》10月13日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）

    A对

    B错

  • 2. 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（　）。

    A对

    B错

  • 3. 冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。（　）

    A对

    B错

  • 4. 在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）

    A对

    B错

  • 1. 婴儿体内( )含量最低。

    A唾液淀粉酶

    B脂肪酶

    C胆盐

    D胃蛋白酶

  • 2. 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

    A能量过剩

    B易发生营养缺乏病

    C易发生慢性病

    D普通家庭一般不容易做到

  • 3. 某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

    A≤10

    B≤5

    C≤3

    D≤1

  • 4. 下列不属于健康状况信息的有（）。

    A行为信息

    B个人疾病史

    C生化指标

    D体检信息

  • 1. 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　　）。

    A吃面条时连汤一起喝

    B做油炸食品时，油温不宜过高

    C烙饼时，缩短所用时间

    D做馒头时，在发酵面团中加碱

    E用高压锅煮面条，缩短烹调时间

  • 2. 下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。

    A水果

    B燕麦

    C大麦

    D全谷

    E坚果

  • 3. 含钙丰富的食物有（）。

    A奶及其制品

    B鱼、肉、蛋

    C小虾皮

    D海带、豆制品

    E米、面

  • 4. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

    A蛋白质和钙

    B脂肪和脂肪酸

    C乳糖

    D寡糖

    E膳食纤维

  • 1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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