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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：856

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月12日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

    A对

    B错

  • 2. 烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

    A对

    B错

  • 4. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A对

    B错

  • 1. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 2. 烤炉内的温度分为四类，150℃属于（）温度范围

    A微火

    B小火

    C中火

    D旺火

  • 3. 用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

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