2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月12日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1176
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月12日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（）
A对
B错
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2. 在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（）
A对
B错
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3. 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（）
A对
B错
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1. 维生素E中，以（）的生物活性最高。
Aα－生育酚
BB－生育酚
Cγ－生育酚
Dα－三烯生育酚
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2. 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。
A洗胃、导泻和注射维生素C
B洗胃、灌肠和注射美蓝
C静脉注射美蓝和维生素C
D洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
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3. 脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。
A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B可以多用
C破坏维生素
D不能用于冷冻食品
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1. 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。
A钴
B铬
C铜
D叶酸
E烟酸
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2. 职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系
A从业人员与服务对象
B职业与职工
C职业与职业
D职工与职工
E服务对象与服务对象
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3. 膳食纤维的主要特性包括（）。
A吸水作用
B供能作用
C黏滞作用
D细菌发酵作用
E阳离子交换作用
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1. 必需氨基酸：
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2. 系统
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3. 糖尿病
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1. 缺铁的典型缺乏症是________。
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2. 常用化学保藏方法包括（ ）。
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3. 如果拟用定性食物频数表来了解其近3个月内的食物摄取情况，请设计一份调查表。
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