2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1552

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月11日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进,相互制约的关系。

    A

    B

  • 2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A

    B

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。

    A

    B

  • 1. 蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。

    A密度较大

    B密度很大

    C黏度极小

    D密度较小

  • 2. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中实施阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 3. 烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min

    A220℃

    B100℃

    C150℃

    D240℃

  • 1. 平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 筵席面点配备的一般原则