2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:826

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()

    A

    B

  • 2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A

    B

  • 3. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

    A

    B

  • 1. 西点的烘烤设备主要指烤箱,它是()、面包生产的关键设备。

    A生产

    B巧克力

    C西点

    D饼干

  • 2. 法适用于无筋力面坯的制皮()

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 3. 非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。

    A对立

    B统一

    C不同

    D对比

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。