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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月6日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：444

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月6日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

    A对

    B错

  • 2. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 3. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A对

    B错

  • 1. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 2. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 3. 亚硝酸盐的致死量是( )。

    A1g

    B2g

    C3g

    D4g

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 3. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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