首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1747

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()

    A对

    B错

  • 2. 制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 制作奶黄馅时，蒸制时应用()。

    A先用旺火、后用文火

    B旺火

    C先用文火，后用旺火

    D火力不宜太旺

  • 2. 捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。

    A捏紧、包严、粘牢

    B尽量用力

    C充分美化

    D形状整齐

  • 3. 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）

    A和

    B比率

    C差

    D重量

  • 4. 下列属于违反厨师基本安全习惯行为的是()。

    A不在厨房打闹

    B不用刀具指向他人

    C穿工装

    D在过道、楼梯堆放货物

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

相关试卷
相关题库