考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:303
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月29日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A科学切配蔬菜
B在用绿色蔬菜制馅时加少量碱
C在做排骨面时加少量醋
D先洗后切蔬菜
A表皮
B糊粉层
C胚乳
D胚芽
A水解
B水化
C反水化
D渗透压
A浓稠度高,韧性好
B浓稠度低,韧性好
C浓稠度高,韧性差
D浓稠度低,韧性差
A决策
B预测
C分析
D控制