考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1165
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月28日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A原料成本与销售价格
B销售价格与原料成本
C毛利额与原料成本
D毛利额与销售价格
A直接
B分次逐渐加油
C分次逐渐加水
D一次将水加足
A荷花酥
B排叉
C春卷
D炸三角
A开酥时生粉用得太多
B水油面与干油酥软硬不一致
C水油面与干油酥比例不适当
D剂子风干,发生结皮现象
A擀
B摊
C压
D捏