考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1989
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月27日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A油条
B粉果
C萨其马
D面包
A使用锯齿形花嘴
B动作要慢,要用力
C出料均匀,规格一致,坯例整齐
D用案子支撑双肘挤注
A开酥时生粉用得太多
B水油面与干油酥软硬不一致
C水油面与干油酥比例不适当
D剂子风干,发生结皮现象
A5-10分钟
B10-15分钟
C15-25分钟
D25-35分钟
A水解
B水化
C反水化
D渗透压