2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1314

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月23日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A

    B

  • 2. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

    A

    B

  • 3. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A

    B

  • 4. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

    A

    B

  • 1. 对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是( )消毒法。

    A远红外线

    B化学溶剂

    C煮沸

    D清洗消毒机

  • 2. 镶嵌是在主坯原料的表面,露出其他原料颗粒以()的成型方法。

    A改变形状

    B改变色泽

    C改变口感

    D美化成品

  • 3. 加水烙暗酥制品时,“洒水”要洒在()。

    A锅最热的地方

    B锅最凉的地方

    C锅最薄的地方

    D锅最厚的地方

  • 4. 刷油烙暗酥制品,不仅要(),而且油脂要清洁卫生。

    A刷油要多

    B刷油要少

    C刷油要快

    D刷油要均匀

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒