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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月17日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：252

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月17日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

    A对

    B错

  • 2. 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

    A对

    B错

  • 3. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A对

    B错

  • 1. 按皮的要领是必须用( )按。

    A掌根

    B手指

    C掌心

    D刀压

  • 2. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A僵尸

    B自溶

    C后熟

    D腐败

  • 3. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

    A绵软

    B酥脆

    C香脆可口

    D入口即化

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 厨房整体布局的基本要求
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