考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1240
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月14日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A揉面一搓条→发酵→上馅
B发酵→揉面一搓条
C发酵一对碱一揉面一搓条
D发酵→对碱一搓条一上馅
A10%
B12%
C15%
D16%
A馄饨
B包子
C饼类
D中西糕点
A湿度
B含水量
C粉质
D面筋质
E温度
A抑菌杀菌
B去腥除异味
C软化血管
D开胃健脾
E降低血压
A凉水
B开水
C冷水
D温水
E沸水